Получать новые материалы на почту:

Кулинарная книга «Китайского исследования» Рецепты здоровья и долголетия.

 Рецепты здоровья и долголетия Кулинарная книга «Китайского исследования» Лиэнн Кэмпбелл Лиэнн росла в атмосфере заботы и любви, ее мама всегда любила готовить, и семью на обед обычно ждали не только домашние отбивные и пюре, но и любимые десерты, в том числе мороженое.

Когда девушка училась в старших классах, ее отец Колин Кэмпбелл готовил к публикации будущий бестселлер «Китайское исследование». Ученый предпочитает истину, ищет путь к здоровью и долголетию для себя, своей семьи и обычных людей, сталкивается с целым рядом препятствий. К тому моменту, когда мне в руки попала эта книга, большинство положений и принципов питания, описанных в ней, было мне уже знакомо, и не только из других литературных источников. Я на собственном опыте убедилась в целительном эффекте вегетарианского питания, основанного на цельных, свежих и сырых продуктах. Однако Кэмпбелл — не натуропат или кулинар, он ученый, и исследование его поражает охватом. Здесь можно найти подробные и ясные объяснения взаимосвязи тех или иных продуктов питания с болезнями, входящими в список самых популярных причин смерти во всем современном мире.

Разумеется, открытия Кэмпбелла и его эксперимент по перемене собственного питания не могли не отразиться на всей семье. И вот Лиэнн постепенно учится жить и готовить без таких вредных продуктов, как сахар рафинированные масла и мука, уменьшая количество соли. Но главное решение, отказ от мяса, приходит не просто. Большинство из нас, наслаждаясь котлетами и колбасами, никогда не сталкивается с самим моментом смерти животного. В теории легко говорить, что «так надо, это неизбежно, и что же делать, раз надо питаться и получать белки и калории»... А вот на деле мало кто готов не то что самостоятельно добыть мяса, но даже наблюдать за тем, как разделывают тушу. Что и говорить о случаях, когда эта туша не безликого существа, выращенного где-то в закрытых стенах, а знакомого, с которым ты ежедневно здороваешься, болтаешь, зовешь по имени и улыбаешься его веселому «ме-е-е»!

Идет время, Колин Кэмпбелл уже стал почетным профессором кафедры пищевой биохимии Корнельского университета и получил премию Национального института здоровья США. Сегодня его имя — первое в списке 25 самых влиятельных фигур в области вопросов питания. Лиэнн замужем, и у нее двое замечательных сыновей.

Как мать-вегетарианка она сталкивается с рядом вопросов. В первую очередь: чем кормить семью, детей? Взрослый человек, сделавший осознанный выбор в сторону здорового питания, ищет рецепты, которые помогут не скучать по прежней, мясной, жирной, рафинированной пище. А ребенок хочет разнообразия, яркости, уважения друзей, и, конечно, ему необходим полный набор витаминов, минералов, аминокислот для полноценного роста и развития. Книга «Китайское исследование» дает исчерпывающий ответ на вопрос «чего не следует есть, если хочешь жить долгой здоровой и активной жизнью», но рекомендаций по поводу того, чем питаться после отказа, в ней мало.

Поэтому Лиэнн с помощью отца и сыновей готовит кулинарную книгу «Рецепты здоровья и долголетия».

Мне пишут многие женщины, в том числе стремящиеся похудеть или стать здоровыми, некоторые из них уже перешли на вегетарианство или даже сыроедение. И к сожалению, далеко не все добиваются ожидаемого эффекта. К примеру, я знаю уже несколько женщин, ставших вегетарианками после прочтения книги Аллена Карра «Легкий способ сбросить вес». От животных продуктов они отказались, но вес не сбросили, и, боюсь, здоровье не улучшили. Уверена, что проблема как раз в скудном наборе блюд, которые входят в обычное меню вегетарианца в наших странах. Предлагаемые рецепты часто бывают еще вреднее обычных, т.к. в них используется сахар, белая мука, сыр, много масла и соли, часто предлагается подолгу варить или жарить. Кроме того, я живу в Ташкенте, и при переходе на здоровое питание столкнулась с тем, что не могу готовить по зарубежным рецептам, т.к. многие ингредиенты у нас не продаются, а заказывать их слишком дорого. В Росси и Украине почти во всех городах можно купить гораздо больше, а благодаря интернет-магазинам, практически все: семена чиа, кленовый или топинамбурный сироп, кэроб, кокосовое масло, зеленую гречку, и многое другое.

И вот передо мной эта красивая книга. Честно скажу, ни один из рецептов мне не удалось использовать. Во-первых, опять же, в силу дефицитности некоторых ингредиентов (сироп агавы, черный рис, киноа, физалис, и т.п.). Во-вторых, я стараюсь избегать тяжелых сочетаний типа бобовых и теста в одном блюде, а также не готовить каждый ингредиент дольше, чем это нужно. То есть, например, овощное рагу с клецками, в которое одновременно добавляются морковь, петрушка и горох, и тушатся больше 40 минут вместе с клецками, — это слишком сложно и тяжело для меня. Так же блинчики, основу для пирогов из готовых крекеров и консервированные ингредиенты мне трудно отнести к здоровой пище.

Но я думаю, что люди, привыкшие к ярким вкусам и насыщенным текстурам мясных блюд, приняв решение перейти на вегетарианство, а особенно те, кто хочет стать веганами, то есть заменить в рационе еще и молоко и яйца, найдут для себя немало полезного в этой книге. Дело в том, что она полна не только рецептов, но и идей, советов о том, как подбирать продукты, как готовить заменители молока, майонеза и других соусов, и т.п. Кроме того ряд рекомендаций по составлению меню и организации полноценного семейного питания от Лиэнн очень помогут мамам.

Благодарю издательство Манн, Иванов и Фербер за предоставленный экземпляр книги Лиэнн Кэмпбелл «Рецепты здоровья и долголетия».

Оставить ответ

Вы можете использовать эти HTML тэги

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>